Zutaten für 4 Portionen:

Für die Pasta mit Garnelen:

• 250g Spagetti
• 250g geschälte Garnelen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für das Pesto:

• 100g Parmesan
• 100g Zedernüsse
• 50ml Olivenöl
• 50g frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe

Pesto vorbereiten

• Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
• Parmesan in kleine Würfel schneiden.
• Zedernüsse, Basilikum, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
• Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.

Die Konsistenz kann von fest bis leicht fließend variiert werden – je nach Vorliebe.

Pasta & Garnelen vorbereiten

• Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
• Ca. 50 ml Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
• Garnelen auftauen (falls gefroren) und vom Kopf/Panzer befreien.
• Knoblauchzehen in Olivenöl goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
• Garnelen 2 Minuten unter Rühren anbraten.
• Mit Salz & Pfeffer würzen und etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
• Spaghetti zu den Garnelen in die Pfanne geben.
• Pesto hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis die Pasta vollständig mit Sauce bedeckt ist.
• Pasta auf Teller verteilen.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.